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鳗鱼血富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等营养物质。
鳗鱼血富含蛋白质成分，能促进人体发育及其受损细胞的修复升级，具有补虚、促进伤口愈合的作用。
鳗鱼血中含有维生素A，维生素A对人们的眼镜有好处，能促进皮膜代谢，维持和改善视力。
鳗鱼血中含有磷，可以促进骨骼和牙齿的发育，促进身体组织和器官的发育，提供能量和活力，参与酸碱的调节。
鳗鱼血中含有钙，能很好地补充钙，促进骨骼发育，提高骨密度，预防骨质疏松。
鳗鱼血中含有铁，铁是血红蛋白的重要组成部分，足以补铁补血，活血通络，有利于身心健康。
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