牛百叶怎么炒才会脆(炒牛百叶的正宗做法)

如何炒牛百叶会脆

牛百叶不能煮老，一般牛百叶不煮，确切地说是热，牛百叶切成丝，漏勺在沸水中热3分钟，很长一段时间，一定很老，会收缩很严重。你只需要等待水沸腾，放入姜酒（姜汁和米酒），牛百叶切成热，取出混合或倒入调味汁。

如何处理牛百叶前的牛百叶？

1.买牛百叶，先在冷水中浸泡20分钟左右，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

2.翻过牛百叶，用剪刀去除上面的肥油。

3.然后取适量碱面，反复揉正反面。碱面必须均匀涂抹，揉搓约三分钟，用水冲洗。

4.用粗盐和面粉再次擦拭牛肚，反复揉捏。面粉可以带来牛肚上的污垢，粗盐颗粒可以抑制这种效果。大约两三分钟后，冲洗干净。

5.然后在净盆中加入玉米粉，放入牛肚中用力洗净，擦干胃酸等杂质，洗净。

6.加入2~3两醋继续摩擦，可以去除大部分异味。用清水清洗，取出，然后用盐和醋（量可以减少）摩擦，用清水清洗两次。你也可以加一点苏打来中和酸味。

如何储存牛百叶

1.如果是生牛百叶，可以存放在冰箱的冰箱里，多放几天。吃的时候要提前取出解冻，注意自然解冻，这样味道才能酥脆；

2.如果是煮熟的牛百叶，储存时间不宜过长，只能放2-3天。如果你想再储存几天，你也可以把它放在一个袋子里，然后放在冰箱里。吃的时候煮开再吃，但是味道没有以前那么脆了。

3.如果你想冷藏牛百叶，你可以把新鲜的牛百叶放进塑料盒里，加入适量的水，然后用薄膜袋包起来，记住不要密封，然后放入冷冻中。