羊肉煲汤去腥味的做法(除羊肉腥味的最好方法)

羊肉煲汤去腥味的做法

羊肉里的异味主要是来自于羊肉里的羊尾脂肪、人体脂肪也有羊皮腺，这些脂肪中含有丰富的挥发性脂肪酸，是造成羊肉熬汤时发生腥味的主要原因，因此在加工羊肉时，需要将肥肉及其瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中含有脂肪的筋膜才行，直到斩成块以后，用清水对羊肉开展浸洗，半小时以后就可以让羊肉肌间蛋白中出现的氨类物质获得融解，到水里以后，能够非常有效的缓解其中的膻味，随后放入适量的姜片，生姜可以十分有效的去除掉羊肉里的膻味道，并且在煮羊肉以前，和葱段一起放到锅里，那样就可以更号的除腥。

直到羊肉煲到七八成熟的时候，放进切好的水萝卜片，直到羊肉彻底煮熟以后，这时候可以发现其中羊膻味道变小非常多。

而香莱中非常特殊的香味，就是其中的挥发油散发出来的味道，能够帮助去除掉羊肉中出现的腥膻味，也可以让羊肉熬汤的味道更好。

羊肉汤的功效和作用

羊肉熬汤吃的食疗作用非常强，主要是能够起到补中气、益肾精的效果。并且羊肉熬汤的营养价值非常高，其中脂肪、胆固醇相等都很丰富，蛋白也比较多，此外还带有特别丰富的维生素B1、维生素B2，维生素B6、铁、锌、硒等微量元素，长期吃羊肉熬汤，可以帮助人们起到提高身体免疫力的效果。尤其是在冬天的时候挑选多吃羊肉熬汤，可以帮助人们很好的促进血液循环，大大加快身体新陈代谢速度。特别是补气健身的效果较强。

羊肉性温，在冬天的时候吃还能够发挥养胃效果，若是有脾虚难题，吃羊肉能够帮助健脾;老是咳嗽，吃羊肉汤还可以帮助处理，还能够抵御寒冷，让整个人很快就暖和起来。

羊肉熬汤能加哪些

在羊肉熬汤时，合理的搭配能让羊肉汤味道更好，尤其是可以去掉其中的膻味。

处理好的羊肉尽管膻味早已去掉了非常大的一部分，但依然是也有残余存有的，这时我们能够搭配各种蔬菜或者海鲜食物，根据其中独有的鲜美来味道，来协助中合掉其中的味道。而其中比较常见的搭配技巧，是羊肉熬汤时搭配上萝卜、红萝卜，也可以搭配番茄、鱼、土豆等食材。