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白瓜味辛，性凉，具备除躁热、生津液、利小便的作用，适合于躁热口干、小便不畅、口疮。
白瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,特别是钙的含量极高。
体质虚寒、平常小便频数者慎食。
白瓜宜炒、滚汤、熬汤食，亦可生吃。白瓜倘若炒食，把瓜皮刨去更好，可选择清炒、蒜蓉炒或与肉片同炒。滚汤则组合肉片、咸蛋。煲老火汤可搭配猪睁，能除躁热、利小便。白瓜还可腌成酸白瓜。
原料：猪蹄750g,白瓜1500g，姜片1块，章鱼干1只，蜜枣3枚，陈皮、食盐各适量。
做法：白瓜洗净、割开，切成块状;章鱼干洗净浸泡;将猪蹄洗净、切片，出水备用;将猪蹄与白瓜、章鱼干、蜜枣、陈皮、姜片同置锅里，加水2000mL，先武火后文火煲2小时,加盐调味，饮汤食肉。
1.治语气疮：用越瓜为灰，敷之。(源自《普济方》)
2治甲沟炎：创口洗净,用盐渍菜瓜敷患部。(源自《福建药物志》)
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