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苋菜味辛，性微寒，具有清热祛湿、凉血止血、止痢、通利二便的功效。适用于痢疾、二便堵塞、蛇虫刺痛、疮毒。本草纲目日：“六苋菜，有利于大小肠。治疗痢疾和滑胎。
1.它含有蛋白质、脂肪和胡罗卜素，为人体提供丰富的营养，可以增强体质，提高免疫力。
2.含钙、铁，能促进儿童发育，促进牙齿和骨骼发育。
苋菜最常用于油炸和滚动汤，适用于寒湿腹泻和排便堵塞的人群。炒蒜可以，滚汤以上汤为宜，使苋菜有浓郁的肉味，吃起来更滑更爽口。苋菜易煮，烹饪时间不宜过长。
原料：苋菜500克，蒜末、食用油、盐、白糖各适宜。
做法：用清水洗净苋菜，食用油起锅，先放蒜末爆香，再放苋菜、适当的盐和糖，炒熟即可。
1.治疗漆疮发痒：苋菜煎汤洗之。(起源于本草纲目)
2.产前、产后赤白痢：紫苋叶（细叶）、梗米各适宜，先煎苋菜叶取汁，去渣，下梗米煮粥，空腹吃。(紫苋粥方，源于普济方)
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