南瓜的营养价值(南瓜的营养成分每100克)

南瓜的营养成分

每100克南瓜中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、钙10mg、磷32mg、铁0.5mg、胡罗卜素0.57mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.7mg、抗坏血酸5mg。此外，还带有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

增强免疫

南瓜里的多糖是一种非特异性免疫增效剂，可以提高机体的免疫功能，推动细胞因子的形成，还能通过活性补体等渠道对免疫系统起到多方面的调节功能。

预防癌症

南瓜含有大量的胡罗卜素及其番茄素，是比较强的抗氧化物质，针对预防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定效果。

祛毒

南瓜里的果胶成分，具备好一点的吸附力，能粘结和消除体内的细菌、毒素以及其他的有害物，像重金属里的铅、汞、放射性物质等，能起到解毒作用；

并且果胶还能保护消化道黏膜，避免受到粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，较为适合胃病患者。

美容

南瓜中的维生素C、氨基酸及其矿物质等成份，可防止皮肤粗糙、延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞的恢复，能够起到增加皮肤弹性的功效，女性常吃能帮助排毒养颜。

预防结肠癌

南瓜所含的甘露醇是有通大便的作用的，可以减少粪便中毒素对人体的危害，避免肠癌的产生。

促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌，而锌能参与身体体内核酸蛋白的生成，是肾上腺素的固有成份，为人体成长发育的重要物质。

降血糖

南瓜中钴的含量很高，在各类蔬菜内含钻量居首。而钴能活跃人体的新陈代谢，推动造血机能，而且参与人体内维生素B12的合成，是身体胰岛细胞所必须的营养元素，针对预防糖尿病、降低血糖有一定的作用。

南瓜的吃法

南瓜粥

食物：200克南瓜、150克梗米、10克鲜百合、适当油、盐。

做法：

1.将梗米淘洗干净，加食用油、盐腌渍30分钟；南瓜去皮后洗干净，并切成小块；鲜百合洗净。

2.在石锅内钾适量清水，加梗米烧开，转到中火煮40分钟，加南瓜块，继续煮30分钟至粥成。

3.添加冰糖调料，放入鲜百合翻沸即可。

南瓜饭

食物：2杯稻米、600克南瓜、盐。

1.把南瓜削皮去籽后洗干净切成小块，同时把稻米淘洗干净放入锅内开始煮，不要完全煮熟，煮到六七完善即可。

2.在炒锅内倒进2汤勺食油烧至七分热，然后把南瓜块装进去煸炒2分钟，添加适量食盐，再放入少量开水，能半掩南瓜即可。将煮好的米饭平铺在南瓜上。

3.盖上盖，用小火慢慢的把南瓜饭焖熟。

南瓜炒牛肉

食物：150克南瓜、300克牛肉、50克青红椒、1个蛋清、20克淀粉、葱段、姜、盐、生抽、鸡精、食用油。

做法：

1.将牛肉切成片，用蛋清、淀粉上浆；把南瓜削皮切片；青红椒切成块。

2.在锅中加油烧热，倒进牛肉片滑熟。

3.锅中留油烧热，放进葱段、姜炒香，把牛肉、南瓜、青红椒炒匀，放盐、生抽调料，然后再加鸡精炒熟即可。