木耳有酒精味还能吃吗(木耳闻起来有点霉味能吃吗)

木耳有酒精味还能吃吗

不能吃。

通常情况下，新鲜木耳、干制的木耳、煮熟的木耳都不会有任何特殊的酒精味，假如木耳含有酒精味的话，很可能是被细菌等微生物侵略，造成其中的糖份、蛋白质等营养发醇产生的香味，这类木耳食用后对健康有一定的危害，是不能吃的。

干木耳泡发可以生吃吗

无法直接生吃。

干木耳是将新鲜木耳直接曝晒脱干制成的，食用前需用水浸泡木耳至鲜品大小，然后用开水略微蒸制后才能吃，不然整个晾干、浸泡的过程中木耳都是生品情况，其中多多少少都会有一些细菌等微生物，要是直接生吃很可能对健康不利，提议煮一下再吃，喜欢吃凉的，可煮熟后晾凉再吃。

木耳煮多久能熟

水开后煮2—3分钟能熟。

木耳含有的营养成分大多为碳水化合物、蛋白、纤维、胡罗卜素、钙、钾等，加上其材质泡开后软弹，都是比较容易熟的食物，一般水开后放进木耳继续煮2—3分钟，等水再次烧开1分钟后即可捞出备用，能够炒食或凉拌，味道都很好。

木耳可以天天吃吗

健康人群可每天少量吃木耳。

木耳味辛、性温，对于身体健康的人群来说，每天适当食用木耳对身体有一定的保健作用，可滋补、润肺、养血、美颜、防便秘等，但对于高脂血症、出血性中风、腹泻、食用木耳过敏等人群来说则不能吃木耳，有加重病情的危害。

木耳脆好还是不焦好

不焦好。

木耳吃着本身是绵软Q弹的口感，若是有脆脆的口感，这其原因一可能并不是木耳，是一种看起来像木耳，但却称为“石耳”的食材，不过食用石耳对很有也大有益处，具备清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血等作用；其原因二可能是假木耳，是无良商家在其中添加了什么成分造成口感变脆，这样的木耳不但口感不对，还闻着有股化学药剂的香味，如果长期食用对健康有害，是不能吃的。

怎么挑选木耳

1、看

（1）正常木耳：正面是正宗的黑色，背面呈褐色。此外，优质木耳的含水量很低，拿在手上感觉很轻，用手捏易碎。

（2）异常木耳：正面黑色不正宗而且上面有很多的白色附属物。

2、泡

（1）正常木耳：很容易泡开，小小的一个就可以泡得很大。

（2）异常木耳：浸泡后膨胀水平极为有限，也有些不良商人用色素“加工”黑木耳，把它泡在水里面，很快水就会变黑。

3、闻

（1）新鲜黑木耳：没有酸、臭等异味。

（2）有问题木耳：如有异味，表明早已返潮、变质。储放时间长了，会因蛋白、脂肪变性而有酸气或其它异味。

4、尝

（1）清澈的木耳：轻舔没有异味。

（2）有问题木耳：购买时舔舔木耳的背面，如有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，表明经过额外的“加工”，品质差。