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荆芥辛温，驴肉甘凉，二者味道相反，并且荆芥与驴肉中所含的一些生物活性物质，可能在同食时造成不良生化反应，有害于身体或降低药力，所以不能同吃。
备注：吴瑞曰：“食驴肉，试荆芥茶，行凶。”这话言之过甚，不要过于慌乱。
驴肉有很好的补血补气、滋阴壮阳、安神去烦的益处，但不宜与破气的食材一起吃，否则就会相抵驴肉的补气作用，遗失吃驴肉补气的作用。
常见的破气食物有：山楂、萝卜、柿子、空心菜等。
驴肉性凉、味甘酸，日常食用组合宜和性温平的食材同吃，不宜与同为性寒性的食材一起吃，不然吃太多容易引起体内寒气过旺，发生胃部不适身体异常状况。
常见的性寒凉食物有：黑豆、海带、苦瓜、甜瓜、荸荠、柿子、猕猴桃、甘庶、甜瓜、马齿笕、螃蟹等。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”物质，其本身虽无毒，但经过肠胃道吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有很大的毒性，因此在食用鲜黄花菜时，每次不要多吃，并且也不宜组合驴肉，由于驴肉补气活血，会加重食用鲜黄花菜的症状。
因为鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可变弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用热水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，那样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶汤含有大量的单宁酸，单宁酸容易和食物中的蛋白质发生反应变为难以消化的凝结物，影响人体对蛋白质的吸收。同时茶汤还带有鞣质，这些物质和蛋白粉能结合成鞣酸蛋白，有收敛作用，能缓解胃肠蠕动，造成便秘等不适症状。提议两种食物间距两小时以上食物为宜。
1.驴肉 辣椒：提高免疫力，清除肉类腥味。
2.驴肉 豆豉：可起到一定改进更年期症状的益处。
3.驴肉 大枣：同是补血补气食物，营养作用更佳。
4.驴肉 枸杞：可舒肝理气，养心安神。
5.驴肉 蒜头：能使B族维生素的析出提升多倍。
1.五香酱驴肉
材料：驴肋肉1000克。调料生抽200克，甜面酱30克，食盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内窗麻椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
（1）将驴肉洗净，切成4块，放进水锅中焯透，捞出投凉。
（2）锅中放进鲜汤，添加生抽、甜面酱，食盐、白糖、葱段、姜片、香料包，煮沸煮20分钟即成酱汤。
（3）将驴肉放进酱锅中，大火烧开，撇净浮沫，改文火酱至驴肉软烂捞出，摆在熏箅上。
（4）将熏锅烧热，撒进白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
2.砂锅炖驴肉
用材：驴肉1250克、冬笋100克、大葱10克、食用油100克、食盐5克、生抽50克、鸡精1克、姜8克、麻椒0.5克、米酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、高汤1000克。
（1）生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放冷水内泡一小时，使之出尽血沫。
（2）冬笋切秋叶子；麻椒、大茴香洗净后用布包好；白果入锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
（3）石锅上火，添加花生油烧热后入姜蒜，放驴肉块及各类调料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉软烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上菜。
3.青椒爆驴肉
食物：卤驴肉1块、青椒2个、圆葱1个、尖椒1个、油适当、盐适量、费油适当。
（1）备好原料；
（2）烧热锅，放少许油，放入圆葱翻炒；
（3）圆葱曝出香气且略微变软之后入青红椒翻炒；
（4）翻炒两下之后入切好的驴肉片一起翻炒；
（5）加入少许的耗油翻炒；
（6）再加入适量的盐和胡椒粉等调味品翻炒；
（7）翻炒匀称后盛入盘里。
新鲜驴肉多呈淡褐色，脂肪色调浅黄有光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈褐色且无光泽。新鲜驴肉肌肉脂肪味道香醇。次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无味道。新鲜驴肉肌纤维坚实而有弹性，肌肉纤维偏细有弹性。次鲜驴肉肌纤维软松而缺乏弹性。
有些不良商人用马肉和骡子肉来冒充驴肉销售。如果是用马肉来冒充驴肉，则很容易辨别。由于马肉不仅口感不好，并且纤维比较粗糙，用肉眼就能看出来。如果是用骡子肉假冒驴肉，用肉眼就很难分辨出来。只能依靠品味肉质的细腻程度及其口感的优劣来判断了。俗话说:驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉。驴肉味美汤鲜，香而不腻，肉酥顺滑。
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