莴笋的营养价值及功效(莴笋的营养价值及功效与作用)

生菜的营养成分

莴苣富含维生素C、钙、铁、磷、糖原等营养物质，每500克莴苣含铁约12毫克，与菠菜含铁量基本一致。生菜叶中的维生素C含量是生菜茎的15倍左右。生菜中的钾含量有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和牛奶的分泌。值得一提的是，生菜汁具有镇静和催眠的作用，但也能改善胃酸、胆汁和消化酶的代谢，促进肠蠕动，促进食欲，促进消化和排便。

保持体内水电解质平衡

莴苣中的钾含量远高于钠含量，包括水肿、高血压和心脏病。刚生完孩子的女性经常吃莴苣，这有利于保持体内水电解质的平衡，促进排尿和牛奶的分泌。

促进消化，防止便秘

莴苣味道清爽，略带苦味，能刺激消化酶代谢，促进食欲。莴苣嫩茎断裂后流出白色浆体，不仅能安神，还能增强胃酸消化腺分泌和胆汁分泌，促进消化系统的作用。消化功能减弱，便秘人群多吃莴苣有很好的效果。

预防癌症

莴苣富含维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用；莴苣中的铁容易被吸收，是严重贫血患者不可替代的好食物；莴苣中的沸水提取物对一些癌细胞有很高的抑制作用，因此也可以作为预防癌症和癌症的绝佳食物。

排毒养颜

莴苣富含植物纤维素，有助于促进肠蠕动，输通消化道，帮助排便，达到治疗便秘的效果，及时排出体内沉积的毒素，达到美容的效果。

调理气血

莴苣含糖量低，但烟酸含量高。烟酸被称为胰岛素激活剂。因此，莴苣非常适合糖尿病患者食用；莴苣水分高，热量低，能增加饱腹感，减少错误摄入，达到减肥的目的。此外，莴苣与富含维生素B的牛肉一起食用，还能调节气血，为胸部提供营养，达到丰胸的效果。

莴笋的吃法

莴苣可以通过炒、拌、炒、烧等方式烹调，也可以用来煮汤或调味料。莴苣怕咸，所以烹调时最好少加盐；烫莴苣时要注意时间和温度。烫烫时间过长，温度过高会使莴苣失去清脆的味道；莴苣在入锅前挤干水分会更脆，但从营养的角度来看，如果莴苣水分挤得太干，会失去大量的水溶性维生素，所以要小心。