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榴莲核性质温和，具有补肾健脾的作用。一般来说，榴莲核可以晾干煮汤，也可以和瘦肉、龙眼肉一起煮汤。
榴莲核中的钾和钙含量相对较高。钾能参与蛋白质、碳水化合物、能量代谢和物质的运行，有利于高血压的辅助治疗。
榴莲核中的钙离子含量也相对较高，钙离子是人体骨骼的重要物质，如果钙摄入不足会阻碍骨骼的正常发育，因此榴莲核具有促进骨骼发育的作用。
榴莲核还含有锌、铁、镁等微量元素，可参与人体各种酶的组成。当人体缺乏这些酶时，可能会导致人体免疫功能减弱和混乱。
此外，锌对免疫系统和防御功能有很大的影响，在雌激素中也有一系列的生化作用。
榴莲核富含维生素A，维生素A是人体必需的关键营养素。人体需要维生素A来维持上皮细胞组织的健康、正常视力，促进生长发育，提高对传染病的抵抗力。
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