鲭鱼的营养价值及功效(鲭鱼的营养价值及功效与作用)

鲭鱼的营养成分

1.蛋白

鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，并且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，因此是非常适合那些需要补充蛋白的群体食用的。尤其是一些肥胖人群，即便吃鲭鱼，也不用担心会发胖的难题。

2.营养元素

鲭鱼所含有的营养元素含量是非常高的，主要包含铁、钾、钙、磷等，这些元素尽管人体的需要比较少，但是却是不可或缺的，假如人体欠缺这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。比如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会造成严重贫血。在日常膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效防止营养元素的缺失。

3.维生素

鲭鱼所含有的维生素通常是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，因此在吃鲭鱼时，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食材，这样才能保证营养的均衡。

4.其他

鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼类能够供人们食用以外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里边含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这种物质对人体也是很有好处的。

鲭鱼的作用

保护心脏

鲭鱼脂肪，也就是我们俗称的鱼油里边含有不饱和脂肪，能够起到保护心脏、预防中风的功效。

增强记忆力

一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的，假如适度的多吃一些富含DHA的食材的话，对大脑发育、增强记忆力具备很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量非常高，较为适合必须的群体食用。

减轻精神衰弱

鲭鱼的营养成分比较丰富，具有很好的镇定助眠的功效，特别是对于那些身患精神衰弱的人群来说，适当的吃一些鲭鱼，能够很好的减轻这一不良反应。

鲭鱼不能和什么同食

富含鞣质的食材

例如：橘子、猕猴桃、柿子等。由于鲭鱼是一种富含蛋白的食材，若和富含鞣质的食材一起食用太多，会让蛋白质鞣质发生反应，生成不宜消化的物质，影响肠胃健康。

高蛋白食物

例如：牛乳、生蚝、虾等，鲭鱼自身富含优质的蛋白质，若和高蛋白食物一起食用，会增加肠胃负担，影响食材的消化与吸收，可出现肚胀、便秘等不适症状。

什么人不能吃鲭鱼

1.肠胃蕴热者不适合吃青鱼

尽管鲭鱼是能够提升机体的免疫力，还可以防止各种疾病，但如果人体的肠胃蕴热者是不可食用的，因为它有可能会加重人体脾胃的压力，这样一来不利于消化以及吸收，还容易引起腹泻等病症

2.瘙痒性皮肤病、内火、寻麻疹、癣病者应禁吃

鲭鱼是属动风发物，大量食用鲭鱼以后，局部瘙痒的病症会越来越严重，而且这些症状避讳凉刺激性食物，因此不要尝试，以防危害自身的身心健康。

鲭鱼的做法

茄汁鲭鱼

材料：

鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、鸡精、白糖、葱各适当。

做法：

1.将鲭鱼洗净后，放进油锅中炸至金黄后盛出备用。

2.锅中放入适量油及其番茄块炒成料汁。

3.加入适量葱段开展煸炒，放进煎好的鲭鱼及其番茄酱。

4.煸炒后，加入适量的水和白糖烧开即可。