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这主要取决于基围虾大小。一般来说，中等大小的基围虾大概煮1到3分钟即可，不要超过3分钟。将水大火烧开后放基围虾，维持大火，见到基围虾发红打卷就差不多了。
原料：活基围虾1000克
调料：生抽王100克、鸡精2、5克、葱米10克、姜米5克、白汤25克、米酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。
制做：
1.将活基围虾洗净，烧开水锅，添加酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2.烧热锅添加油，烧至九成热，倒进葱段、姜米，与生抽、鸡精、白汤调合盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾仁蘸调料食用。
最先，基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；其次，基围虾的通乳功效较强，并且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。
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