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虾皮里的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，常煮虾皮粥食用，能预防动脉硬化，心肌梗塞。
虾皮中的钙含量丰富，常吃虾皮粥，能预防身体因缺钙所致的骨质疏松，对提高食欲和增强体质都大有益处。
虾皮的营养全面，所含蛋白质是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素A，氨茶碱等物质，且其肉质松软，易消化，对身体孱弱及病后必须调理得人是极好的食物。
虾皮中所含的钙质丰富，每天吃10克虾皮就可以满足身体对钙的必须，常吃虾皮粥，可以促进钙质，以推动骨骼，牙齿的生长发育及防止骨质疏松。
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