食物是呈酸性还是碱性食物,和味道是酸还是碱,用pH值试纸测试是酸还是碱,一点关系都没有,例如番茄和橙子是酸味的,但它们属于成碱性食品,其判断的办法关键看到了人体内以后,代谢终产物是酸性还是偏碱。
一般与食物的酸碱性密切相关成分有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫,其中前5种元素溶于水后生成碱性溶液,后3种乃是酸性溶液,而大部分菜蔬水果、海带、豆类、奶制品等含钙、钾、钠、镁元素较多,基本都所属与碱性食物。
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