蒜苗有什么营养价值(蒜苗有什么营养价值和功效)

蒜黄的营养成分

蒜黄富含蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。它的辛辣味道主要来自它所含的辣椒素，具有唤醒脾气、消除食物积累的作用。

吃蒜苗有什么好处？

1.蒜黄含有维生素C，具有一定的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能防止血栓形成。

2.它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝酸致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

3.蒜黄含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原体和寄生虫有良好的杀灭作用，可预防感冒、肠炎、伤口感染和驱虫作用。

4.蒜黄具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功效。对心血管系统有一定的保护作用。

大蒜黄的饮食要避免

1.不宜煮烂，以防辣素被破坏，抑菌作用降低。

2.消化功能差的人应少吃。

3.肝病患者过量食用，可能导致肝功能障碍，导致肝病加重。

蒜苗怎么做好吃

鸡蛋炒蒜苗

1.蒜黄500克，洗净切长段；鸡蛋打入碗中搅拌；将辣椒放入碗中，加水成辣椒水。

2.将油放入锅中加热，倒入鸡蛋中，轻轻推炒，成型后放入碗中。

3.锅里留少量油加热，放入蒜黄炒，倒入花椒水，加入炒鸡蛋和少许盐、鸡精，炒均匀。

蒜黄炒香干

材料：

蒜黄250克，豆干250克，青椒25克，盐、芝麻油、酱油、鸡精、食用油适宜。

做法：

1.蒜黄洗净，切成4厘米长；青椒去蒂，去子切丝；豆干切丝，放入沸水锅中烫一下，取出沥干水分。

2.锅里的油烧到50%热的时候，把豆子放在干丝里，加入酱油炒均匀，直到锅的一边，然后把蒜黄段和青椒丝放在一边，加入盐和鸡精，用香油炒。

作用：

这道菜适合癫痫、动脉硬化患者食用，中老年人长期食用可减缓衰老。