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一般蒸20分钟。
蒸馒头的时间一般建议在20分钟内，这样馒头不仅完全煮熟，而且口感柔软有弹性。味道和营养都很好。如果蒸馒头时间过长，馒头不仅会失去大部分营养成分，如蛋白质、淀粉等，而且馒头也会干燥变硬，口感和价值都会下降；此外，蒸馒头时，需要在底部放一块蒸笼布，避免粘连现象。
并非。
蒸馒头不建议一直用火，必须调整大小火的应用，这样蒸馒头才能软糯、膨松，在一定程度上改善人体食欲。如果一直用火，馒头可能承受不了高温，然后又软又干。一般来说，蒸馒头最好开始用火，直到水开气，然后用中小火蒸。
一般建议冷水下锅。
蒸馒头最好用冷水煮，因为冷水慢慢加热馒头，加热对称，蒸馒头软糯有弹性，也有助于馒头的二次发酵，提高馒头的蓬松度，开水进入锅，馒头皮无法承受热流，然后倒塌，其次内外热不均匀，容易发生硬内软。
如果在蒸馒头的过程中出现干裂，可能会出现以下原因：
1.蒸的时间太长，馒头里的水分消耗太多，导致开裂。
2.馒头在发酵过程中，加入乐果酵母或碱，蒸面时会开裂。
为了防止这种情况，要注意蒸馒头的时间，多在20分钟内，其次，酵母的用量是6-8克，碱也是如此。
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