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豌豆苗性清爽，是躁热季节的清爽食物，对清除体内积热也有一定的作用；原因是豆苗光滑寒冷，可以改善口腔炎症、牙龈肿胀疼痛、呼吸困难、大便干燥、金黄色解决方案。
豌豆苗富含膳食纤维，食用后能在胃内吸收大量水分膨胀，增加饱腹感，提高粪便湿度，膳食纤维还能促进肠蠕动，促进排便。
豌豆幼苗还含有赤霉素、植物凝素等物质，具有抗菌消炎作用，长期食用也有增强新陈代谢的作用。
豌豆幼苗含有大量的维生素C和胡萝卜素。维生素的化学作用优于红萝卜。食用后，豌豆幼苗中的胡萝卜素可被成分吸收并运行到肝脏和视网膜中，改善肾功能，促进视紫红质的合成，具有保肝明目的作用。
豌豆幼苗富含人体所需的各种营养物质，特别是蛋白质食物，可以提高身体的抗病能力和康复能力。
豌豆幼苗富含胡罗卜素，可以防止身体致癌物的合成，从而减少癌细胞的产生，降低身体癌症的发病率。豌豆荚和豆苗的嫩叶富含维生素C和能分解体内亚硝酸的酶，能分解亚硝酸，具有抗癌作用。
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