腐竹是豆制品吗(腐竹是豆制品吗痛风者可以吃吗)

豆腐竹是豆制品吗？

“腐皮”一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜，取出薄膜，干燥后得腐皮。

从以上可以看出，腐竹是由大豆豆浆制成的，是一种豆制品。腐竹由大豆蛋白膜和脂肪组成，富含蛋白质和各种营养物质。

腐竹是怎么做的？

豆桨加热煮沸后，保温一段时间，使表面形成薄膜，挑出后松弛成枝状，然后干燥易怒。它的形状类似于竹枝，所以它被称为腐竹。

腐竹的生产工艺

选豆→削皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→获取腐竹→烘干→包装

第一步：选豆去皮

选择颗粒饱满的大豆，去除杂质，用脱皮机破碎去皮。去皮的关键是保证黄白色，提高蛋白质利用率和产量。

第二步：浸泡大豆

剥皮的大豆用清水浸泡，春秋浸泡4～5小时，冬天7～8小时为宜。水与豆的比例为1小时。∶2.5、用手捏大豆膨胀变硬，不软就行了。

第三步:磨浆抛浆

用石磨或钢磨磨浆，从磨浆到过度用水为1∶10(1KG大豆，10公斤水)，碾成浆汁。选择烘干机过度担心3次，然后用手捏豆渣。豆渣松了，没有浆水。

第四步：过滤豆浆

豆桨脱水后，由管道流入容器，用蒸汽吹豆桨，加热至100～110℃。浆汁煮熟后，由管道流入筛床，再进行一次过度煮浆。主要目的是去除杂质，提高腐竹质量。

流程五：获取腐竹

熟豆浆过滤后流入腐竹锅，加热至60～70℃左右，约10～一层油膜可以在15分钟内启动，薄膜可以用特殊的刀从中间轻轻划开，分为两部分，分别获得。当你得到它时，把手转成柱子，挂在竹竿上，变成腐竹。

工艺六：干燥

将挂在竹竿上的腐竹送到干燥室，按顺序排列。干燥室的温度保持在50%～60℃，经过4～7小时干燥后，待腐竹表面呈黄白色，光亮透光，腐竹制成。

食用腐竹的禁忌

腐竹虽然营养成分高，但肾炎、肾功能衰竭者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒患者及其痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药物的患者也应谨慎或禁食。

与其他豆制品相比，腐竹的热量有点高，每100克热量为457千卡。必须控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候适当减少晚餐的摄入量。

吃腐竹时，切记不要和蜂蜜、橙子一起吃，因为会影响消化。