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牛蒡汤中含有丰富的纤维，其中大部分是半纤维，能促进胃酸的分泌，刺激胃肠蠕动，促进排便，对便秘也有一定的冶疗。
牛蒡具备疏风散热、解毒消肿的作用，因此牛蒡汤可以用于风寒感冒、干咳、咽喉疼痛等不适，能缓解身体的不适。
食用牛蒡汤，能够促进体内细胞增殖，强化和增强白血球、血小板，使T细胞以3倍的速度增长，加强免疫力，提高防癌等功效，而且牛蒡汤里的多酚类物质具有抗癌、抗突变的功效。
喝牛蒡汤能增强人体内骨胶原的含量，而羟基磷酸钙与骨胶原形成了骨骼的核心。因此长期食用牛蒡汤能在一定程度生预防骨质疏松。
牛蒡汤中富含食物纤维，能促进血液循环、清除排出肠胃垃圾、利于通便、减少体内胆固醇，降低毒素、废物在体内囤积，从而达到减肥效果。
牛旁汤中含有丰富的过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内自由基，阻拦色素在体内的生成和沉积，抗衰防老，为人体带来了抵抗和清除自由基的内护环境。
牛蒡汤中的钙含量十分之高，是芹菜的9倍左右，是非常不错的钙源，具备补钙和预防骨质疏松等疾病的作用。
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