蕨菜干的功效与作用(干蕨菜和新鲜蕨菜没有什么太大区别)

补充营养

蕨菜干中含有18种氨基酸、胡罗卜素、维生素、蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖、钾、钙、镁、磷、钠等多种身体务必营养素，食用后可以为人体补充较为全面的营养，保持人体组织正常更新与代谢。

抗菌消炎

蕨菜干中所含的蕨素、蕨甙、棕榈酰蕨素、异巴豆酰蕨、苯甲酰蕨素、乙酰蕨素等多种药理活性成份，对多种细菌病毒都有抑制作用，食用后可以起到一定抗菌消炎的作用，对人体的各种发炎具有一定缓解的功效。

控制血压

蕨菜干中的这些活力药理成份，同时可以起到软化血管、加快血液循环的功效，能够降低血液凝滞度，因此蕨菜干还有一定控制血压的作用，而且对于其他一些心脑血管病也有轻微的预防效果。

清热祛湿

蕨菜干是一种性味甘、寒的食材，但根据中医的四气五味而言，甘味有滋补和中的作用，寒凉则多具清热、祛毒、祛火、散血、补阴等功效，因此蕨菜干食用后有一定清热祛湿的作用，对缓解发烫、痢疾、湿热黄疸等湿热病有一定作用。

下气通便

蕨菜干中所含的膳食纤维大多均为不溶性的，食用后不易被消化，因此蕨菜干吃了能够刺激胃肠黏膜，使胃肠的蠕动加速，从而促使体内的杂物及时排出，对一些气滞引起的食嗝、气嗝及其便秘等症都有着改善作用。

蕨菜干的好吃还是新鲜好

从营养上来讲，吃新鲜的蕨菜好一些，由于干蕨菜是由新鲜蕨菜脱干制成的，会造成部分营养流失，因此新鲜蕨菜含有的营养更为丰富一些。

但干蕨菜在脱水后，也会清除部分不利于人体健康的物质，食用起来更健康一些，而且干蕨菜在食用以前，必须浸水泡发，使之恢复成制干前的模样，因此干蕨菜和新鲜蕨菜没什么太大区别，根据自身喜好选择即可。