新鲜竹笋怎么焯水(新鲜竹笋怎么焯水好)

如何烫新鲜竹笋

买了新鲜的竹笋后，你需要先摘下来。首先，将竹笋切成两块，即从根部的中心轴切到尖端的中心轴。竹笋切成两半后，你可以看到一层一层的竹笋衣服，用右手抓住根部，用左手抓住切面的一侧，一下子把所有的竹笋衣服都剥下来，然后用刀去除竹节和根部的硬皮和硬跟。

另外，我们都需要用开水适度蒸，这样处理后竹笋就不会有那种苦味了。锅里做开水。开水后，将竹笋切成几片，放入水中焯水。开水后，煮5分钟。大约6成熟后，就可以取出来了。冷却后，可以切丝。处理后的竹笋没有涩味。

流程：

1.将要用于绰水的竹笋去皮，然后切成块，预留。

2.打开大火，在锅里放适量的水。

3.当水有点热时，将姜片放入约50度。

4.然后放入切好的竹笋。

5.盖上盖子，用中火煮三分钟左右。

6.打开盖子，确认竹笋是否熟透，最后捞出。

为什么在烧竹笋之前要烫一下？

竹笋含有大量的盐酸，必须焯水去除这些盐酸，否则过多的盐酸对健康有害的新鲜竹笋含有大量的盐酸，会影响人体对钙的吸收，所以新鲜竹笋不切炒，需要用热水烫3分钟，使新鲜竹笋中的大部分盐酸分解，不仅不会影响钙的吸收，而且去除涩味，改善口感，在竹笋炒环节炒至成熟，进一步使盐酸分解。

竹笋烫后用冷水浸泡吗？

都能够。

竹笋烫后用冷水浸泡是为了定性蔬菜，水只是为了涩或成熟，冷水会使蔬菜更脆更清爽。根据自己的口味和爱好，选择竹笋烫后用冷水浸泡。

竹笋烫后变红怎么了？

有两种情况：

1.竹笋和红色食物一起煮，然后变红，这种情况完全没有问题，可以吃。

2.竹笋买回来放久了，或者发霉了，所以煮红了，这种情况不能吃。