蛋类有哪些(蛋类有哪些做法)

鸡蛋：适合人们食用的食物之一

鸡蛋含有蛋白质，蛋白质中氨基酸的比例适合人体系统，利用率高达98%，容易被吸收。鸡蛋被称为“全营养”食物，每天吃一些身体棒！

鸭蛋：性凉，清热祛火

鸭蛋是常见鸡蛋中唯一的凉性，能清肺热，祛火，滋阴润燥。因此，阴虚、喉咙痛的朋友可以吃一些鸭蛋。此外，吃鸭蛋还可以维持心血管系统。

鸭蛋富含维生素B2，蛋白质和矿物质元素，尤其是钙和铁，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋：性温，适合秋冬食用

鹅蛋很温，所以感冒的朋友可以适量食用。此外，长期患病、慢性肾炎、肝炎的朋友吃鹅蛋可以滋养身体，避免疾病和湿邪对身体的伤害。

鹅蛋中的卵磷脂是最常见的鸡蛋，可以降低血脂，增强心脏，促进大脑发育，所以经常使用大脑及其心血管不良的朋友可以吃一些鹅蛋。

鸽子蛋：营养成分不如鸡蛋

鸽子蛋很珍贵，所以价格比较高，但其实它的药用价值和营养成分都不如鸡蛋。

所以卖贵的不一定营养也高，如果不强调一定的口味，出于经济考虑不如吃鸡蛋。

鹌鹑蛋：预防肺病、中风

与鸡蛋相比，鹌鹑蛋更有营养，不仅可以预防肺病、哮喘、精神衰弱等疾病，还可以保护皮肤，美容，吃得越年轻！

更不用说鸡蛋了，鸡蛋也是各种各样的。许多朋友在选择鸡蛋时，喜欢买更贵的“本地鸡蛋”，而不是选择便宜的“外国鸡蛋”，但这种行为有时是非常错误的！

洋鸡蛋&土鸡蛋

洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友

除了口味，“本地鸡蛋”和“外国鸡蛋”的区别主要表现在胆固醇含量上。本地鸡蛋的胆固醇含量是外国鸡蛋的2.3倍，而外国鸡蛋蛋黄的胆固醇和脂肪含量较低。

农场鸡吃的饲料符合科学比例，所以外国鸡蛋营养最全面平衡，钙、铁、镁等矿物质含量也高于本地鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄的胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每天摄入一种蛋黄并不会导致血糖升高，所以高脂血症、高血压、冠心病朋友，使用外国鸡蛋不仅更合适，而且更经济。

土鸡蛋更适合儿童食用

本地鸡蛋是纯天然条件下养殖的鸡生产的鸡蛋，鸡的营养摄入不平衡。

因此，土鸡蛋体积较小，但蛋黄较大，色调较深，类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量高。因为胆固醇是细胞质的主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体具有至关重要的生理作用。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋比较好。

如何选择新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜艳则新鲜，色斑较多则不新鲜。

二触：新鲜鸡蛋通常触感粗糙，表面有凹凸感。

三听：摇鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇起来听起来不酷。

四沉:新鲜鸡蛋可以沉到水底，如果浮在水面上，说明已经变质了。

如何保存

一放：大头朝上

鸡蛋必须大头朝上，以固定蛋清。另外，鸡蛋可以在冰箱里冷藏30~40天，所以一次不要买太多鸡蛋。

存放时不要清理二存：存放时不要清理二存：存放时不要清理

鸡蛋被冲洗后，不仅容易造成细菌入侵，还会促进鸡蛋内水分流失，加速变质。所以每次食用前都可以清洗。

三封:密封保存

鸡蛋最好用食品袋或保鲜盒密封，然后储存在冰箱里，防止鸡蛋上的细菌污染其他食物。