如果没有调味料,如果你想让煎饼膨胀、圆润、酥脆,你必须在混合时加入一些面条。如果煎饼刚做好,如果不烧焦,就没有成熟。如果储存时不脆,那就不是问题了。煎饼在储存过程中应该吸收空气中的水蒸气,因为它会变软。
烘焙原料:全麦面粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克。
调味料:少许盐,少量甜面酱,少量油。
烘焙过程:
1.所有材料都准备好了,上面撒点盐。
2.准备葱切末、韭菜切末、香肠切末。
3.面条用水搅拌成粘稠的。
4.在锅里刷一点油,摊成薄饼。
5.把一个鸡蛋倒在上面,摊平。
6.撒上韭菜末、葱末、火腿末,放上酥饼。
7.周围刷上甜面酱。
8.加热包好就行了。
小提示
1.饼要摊薄一点,这样才好吃。
2.用平时的炒勺是不够的,要用那种有点像三角形的铲子,手里拿着,大约10厘米。
3.甜面酱是关键,不能少。
4.如果你喜欢辣的,可以加点辣酱。
和好的面团需要揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候很容易擀薄。
我们都知道它很脆,因为它很薄而得名。所以一定要尽量让薄片擀薄,这样炸起来会很容易。
炸脆火力要均匀,怎么知道炸火力大还是小?一般炸成图片上的颜色,大约10秒钟,前面炸,然后炸背面。总共大约10秒。如果你在10秒内没有着色,那就是火力不足。如果你粘在一起,那就是火。
炸面片在高温的影响下会膨胀,所以要先在中间切一两刀,不断打开,这样炸的时候就不会膨胀得太厉害。
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