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其实只是不同的原料。黄油和清油是火锅的好原料，但还是有很多问题。植物油相对健康，黄油会更香。
清油是食用油，不像黄油这样的动物油含有高胆固醇。吃起来不油腻，是一种新型的绿色健康火锅，加入青椒比黄油吃起来更清爽，更容易吸收营养。
油炸油会选择黄油、食用油。
食用油是最常见的油，通常是几种油的混合物可以很好地改善火锅的味道，一般称为老油。这也是火锅美味的关键。火锅老油是炒火锅底料后获得多余油的红油，可以称为老油或母油。然而，在下一次炒火锅底料时，加入这种母油和火锅底料一起炒，再次获得的母油可以称为老油。吃完火锅后，锅里的油经过清洗、高温解决等工艺后，一般都叫老油。
火锅自然可以吃，但要记得尽量不要吃辛辣的火锅，注意火锅的卫生。这些都是必须知道的。最好的办法就是少吃火锅。毕竟火锅的味道一般都比较重。
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