香菇搭配什么菜炒好吃(香菇搭配什么炒菜好吃)

香菇配什么菜炒好吃？香菇配什么菜炒好吃？什么菜炒好吃？

香菇豆腐

原料：豆腐300克，蘑菇3只，泡菜、酱油、白糖、芝麻油、淀粉各适量。

做法：

1.将豆腐切成小块，中心掏空。

2.蘑菇洗净泡软后切碎，泡菜切碎，加入调味品和淀粉拌匀即为馅料。

3.将馅料酿入豆腐中心，放在盘子上蒸熟，倒入芝麻油、酱油即可食用。

功能：具有增强体质、预防疾病的功效。

香菇炒肉片

原料：50克水蘑菇、250克猪里脊肉、25克竹笋、1个蛋清、盐、鸡精、湿淀粉、米酒、鸡汤、猪油、芝麻油。

做法：

1.将香菇去杂洗净，挤出水分。

2.将肉切片，漂洗血液，取出控干，放入碗中，加入盐、蛋清、湿淀粉搅拌浆。

3.炒锅用油烧至四个完美，放入浆好的肉片蘑菇中，用筷子切成熟，起锅沥油。

4.炒锅留少量底油，加入鸡汤、竹笋、调味料，煮至肉片味，用湿淀粉增稠，倒入芝麻油，炒两次。

功能：适用于老年人、病后体虚、气血两虚、阴津亏损、干咳、哮喘及癌症患者的辅助食疗菜肴。

蘑菇啤酒鸡翅

原料：鸡全翅300克，啤酒1瓶，蘑菇20克，米酒、酱油、葱、蒜、芝麻、盐适量。

做法：

1.用刀将蘑菇切成三四道十字花，姜1小块，蒜半匀切末，葱2棵，剁碎，熟白芝麻1勺，老抽5勺。

2.将油放入锅中，加热至50%，倒入葱姜末，葱碎炒至金黄色。

3.倒入鸡腿炒30秒，加入啤酒煮沸，加入蘑菇和剩下的2勺酱油，盖上鸡腿翻面约10分钟，然后烧7秒～8分钟到汤浓翅耙时，出锅摆盘。撒上芝麻。

功能：具有健脾益胃的功效。

香菇黄焖鸡

原料：母鸡半，干蘑菇15克，葱、姜、蒜各适宜蒜茸酱45ml，红糖20克，酱油45ml，盐5克，高酒15ml。

做法：

1.鸡肉洗净后，切开发约5厘米，宽2厘米，宽2厘米～3厘米大块预留，炒锅加热至30%热，保持中火，无需放油，倒入鸡块翻出水，然后倒出血液。

2.鸡肉变白，逐渐炒油，倒入高酒精，倒入酱油，红糖一起炒，直到鸡肉着色，然后加入蒜茸酱，炒成酱汁，加入葱、姜炒均匀，然后将炒鸡肉放入汤锅，加入沸水，不超过鸡肉表面。

3.大火煮汁，然后加入干蘑菇、蒜瓣，调整为中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉软腐烂，最后根据自己的口味加入适量的盐。

功能：具有增强体力的作用。

香菇扒油菜

原料：干蘑菇20克，油菜30克，盐、油适宜。

做法：

1.蘑菇、油菜各自用水浸泡30分钟。

2.将香菇浸泡后取蒂，然后切两刀。

3.泡完油菜后，用手将油菜掰下来。

4.锅底油，油烧姜片，爆香，放入切好的蘑菇中。

5.加点盐，生酱油炒两下，开锅备用。

6.锅底油，油烧，油菜爆锅，少许盐，鸡精，加半小勺冷水炖2分钟。

7.倒入备用蘑菇片，炒两次即可出锅。

功能：有增进食欲的作用。

蘑菇的营养价值是什么？

蘑菇含有高蛋白、低热量、多糖、多种氨基酸和多种维生素。因此，蘑菇能促进T淋巴细胞的形成；降低血压、胆固醇、血糖；预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，蘑菇含有食物纤维，可促进消化，预防便秘。

中医讲蘑菇甜、平、凉，具有补肝肾、健脾胃、养血、益智安神、美容的作用。还能化痰益气、益胃立、祛毒抗癌。主要用于食欲不佳、体质虚弱、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤溃疡等疾病。

避免食用蘑菇

1.大多数人都可以吃，特别适合贫血、低抵抗力、高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症和肾炎患者。但脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者不宜食用。

2.吃蘑菇时，也要注意尽量避免和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起吃。因为鹌鹑肉味道甜，蘑菇凉，味道辛，两者一起吃，脸容易出现黑斑，也容易长痔疮。

蘑菇的购买和储存

1.买蘑菇时，选择蘑菇醇厚、蘑菇肉强、蘑菇表面光滑、大小均匀、黄褐色或深褐色、蘑菇表面略白霜、蘑菇褶皱紧白、蘑菇手柄短厚、干躁、无霉、不破优质蘑菇。

2.储存蘑菇时，最好放在冰箱里冷冻，以免失去营养。