如何挑选小肠(如何挑选小肠好坏)

如何挑选小肠

选择处理后的猪小肠,应特别注意是否有异味,并以表面不带有粘液者为佳;购买未经处理的猪小肠,则要择其表面光洁、色调水嫩者。新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具备韧性,有粘液,没有粪便及污物;变质猪肠,呈浅绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易破裂,具备腐坏恶臭味不易选购。

卤小肠怎么做好吃

1.猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗整洁,依靠木筷把小肠翻过去再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等候应用。

2.把洗好的猪小肠,用开水烫煮2分钟，除掉腥味等。

3.把烫煮好的猪小肠捞出放到蓝子里沥干水。

4.把石锅备好,放进沥干水猪小肠,倒进两碗水、生抽、老抽、卤汁、盐、胡椒粉、少量食用油、少量香油.开中大火,烧开转中小火煲四十五分钟.

5.四十五分钟后,捞出沥干,晾凉.

6.把卤好的猪小肠切段,摆盘,撒上香莱装饰,浇上卤水汁.能够开吃啦!

7.用石锅卤的猪小肠会比较进味,美味。

小肠怎么清洗

1.将小肠翻面,用清水浸洗一遍,清除污浊及部分黏液。然后再准备一盆洁净的温水,加入适量醋、米酒、及其地瓜粉(或是面粉还可以),拿手充足揉捏,但这个过程不要太久,尽量快。

2.将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或者明矾水里半小时,浸泡过后再用清水洗净,那样便可快速地清除粘膜。浸泡过苏打水的猪小肠用热水汆烫后再烹制,吃着不仅脆脆的,还能防止吐水变色。

3.用食用油(或回锅油)、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠。

4.把猪小肠放在温水中,撒进适量食用盐,再将洁净的塑胶袋置于小肠中,持续搓揉。

5.把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和小肠一起揉捏,以后用水冲洗整洁就行。洗干净后用盐浸一个小时即可。