干竹笋怎么做好吃(干竹笋怎么做好吃家常做法)

干竹笋怎么做好吃

材料:春笋干200g母鸡1芹菜200g干茶树菇80g盐1茶匙郫县豆瓣酱3汤匙辣椒1茶匙干辣椒八角(大料)姜片葱蒜2茶匙白糖1汤匙酱油2汤匙(30ml)酒1汤匙，油2汤匙。

做法:

1.母鸡被清理干净，头部和爪子被切成3厘米的小块。芹菜被洗净，切成5厘米长。干茶树菇用沸水浸泡20分钟，冲洗干净，切根。干竹笋用热水浸泡，然后切成小块。

2.锅里放适当的开水。大火煮沸后，放入鸡块和竹笋干段。再次煮沸后，转小火慢慢蒸20分钟。在此期间，表面的泡沫不断被去除。然后取出鸡块和竹笋干段，沥干水分，留下鸡汤。

3.将干辣椒、麻椒、八角形、大蒜、葱、姜片放入中火热锅中的油中，然后放入郫县豆瓣酱中翻炒片刻。

4.将鸡块和竹笋干段放入炒锅中，大火炒3分钟，然后加入少酒、酱油、糖、盐和干茶树菇炒均匀。

5.锅中加入少量鸡汤，大火煮沸后，转小火慢慢煮至料汁逐渐干燥，约15分钟。

6.最后，出锅前放入芹菜段。

快速泡干竹笋的小贴士

1.准备吃小苏打和干竹笋。将干竹笋切成两块。

2.在碗中加入10克小苏打，加入60-70度左右的开水，搅拌，放入干竹笋中。

3.将碗放入一个大的食品袋中，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个外盖，压住。浸泡4小时。

4.将软竹笋洗净，掰成条放入碗中，加入清水，用手挤出黄水倒出。

5.用清水浸泡半小时即可食用，用于炒、红烧、凉拌等。

干竹笋的营养成分

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色含氮物质，形成竹笋独特的香味，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，适合治疗消化不良、上海皮士的症状。

2、宽胸利膈，通肠排便

竹笋甘寒通利，其植物纤维能增加胃肠水分储存，促进肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，使粪便软化排出，用于润肠通便，预防肠癌。

3、开膈消痰

竹笋具有少糖、低脂的特点，含有植物纤维，能减少体内多余脂肪，祛痰化瘀，降低血压、高脂血症、高血糖，对消化道癌和乳腺癌有一定的预防作用。

吃竹笋的注意事项

1.食用前先用热水烫一下，尽量去除竹笋中的盐酸。

2.避免吃鹧鸪肉，以免引起头痛和喉咙脓肿。

3.竹笋性凉，因此尿道、胆结石患者及其脾虚、肠滑者慎用。

4.肾炎、肝硬化、肠炎、低钙、骨质疏松、佝偻病患者慎食；儿童不宜多吃。

5.不要吃太多，吃太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。孩子要少量吃春笋，老人吃竹笋一定要慢慢咀嚼。

6.竹笋含有较多的粗纤维，容易加速胃肠蠕动，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对慢性胃肠炎不易恢复。