木薯粉做珍珠不粘手是什么原因(为什么用木薯粉做珍珠会不成面团)

木薯粉做珍珠捏不起来是什么原因

木薯粉是一种别称为泰国生粉，它是用树薯或木薯植物的根部提练得到的淀粉，受热之后凝结，而且颜色透明，看着误以为流动的液体状，常用于做奶茶里珍珠的原料，但做珍珠的时候要特别留意添加木薯粉的水温，如果水不是滚烫的热水，就难以使木薯粉结团，做珍珠的时候还就不能很好的揉捏成小圆球状。

木薯粉做珍珠捏不起来怎么办

失败的木薯粉很神奇，看起来像液态，摸上去是固态，扒开来是粉状，没办法揉成团，被称作“非牛顿流体”，为了解决这一现象，提议采取以下做法挽救：

1.加温不粘平底锅。

2.小火，把失败的粉团倒入，轻按混和。

3.见到结团就可以起锅。

4.之后在揉面垫上继续用劲揉匀称，揉成合适的珍珠尺寸即可。

木薯粉做珍珠煮好久如何里面还是白色

没煮透，提议继续焖煮。

木薯粉煮好后应当是透明状的，如同煮好的西米一样，如果中间还是有白点表明还没煮透，提议继续煮会，直至变为透明Q弹的模样。此外煮木薯粉珍珠，需多加水，以防木薯粉吸足水份，造成水少了发生粘锅状况，同时要大火烧开放进珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来，自己能试吃，尝起来有QQ口味，中间无白心就能够熄火了，随后盖上盖焖20分钟，才可将煮好的珍珠捞出，过冷水，随后用凉水浸泡预留。

怎么用木薯粉做珍珠

材料：红糖适量、木薯粉适量、白糖适量。

做法

1.准备适量红糖和木薯粉。

2.先将红糖倒入锅中加水，煮开关火倒进合适量的木薯粉。

3.搓成光滑的面团，用擀面杖擀成厚饼状，随后切条。

4.最终切成小格子，再用你的耐心把每一个小方块揉成小圆球。

5.锅中烧水，水煮沸后，放入黑糖珍珠。

6.煮熟捞出，放进冷水里浸泡预留。

木薯粉有害吗

市场正规售卖的木薯粉，都经过了脱毒解决，食用无毒。

鲜木薯中含有一种毒素称为生氰糖苷，含量高，生氰糖苷糖苷降解之后产生有毒的氢氰酸，这种成分在苦杏仁、苹果、梨、桃、樱桃、李等果仁中也比较常见，适量过多可引起中毒风险，但市面上选购的木薯粉都经过了脱毒解决，可放心食用。

不过生木薯中的淀粉没经糊化，身体无法吸收，容易引起肚胀、腹疼，这也是生吃淀粉类食物的表现症状，偶尔有人喝过珍珠奶茶感觉肚子胀痛，可能是珍珠还未完全煮透的原因，并非中毒。