饺子是热水下锅还是冷水下锅(饺子是热水下锅还是冷水下锅好)

饺子是热水下锅还是冷水下锅

分情况探讨：

生饺子：热水下锅

假如是现包的或者包好的生饺子，煮的时候要热水下锅，因为如果将生饺子长时间浸泡在冷水中，外边的饺子皮会糊掉，因此生饺子适宜用沸水煮。

冷冻完的饺子：冷水下锅

但如果是经历了冷冻解决或者冷冻饺子的话，用冷水下锅比较好，由于冷冻后的饺子需经过解冻，而冷水下锅便是先让饺子解冻，待水开后能更快煮熟，而如果热水下锅的话，便会有饺子皮先熟，而凹陷还没熟的问题。

怎么煮饺子不破皮

方法一

在与面做饺子皮时用蛋清揉面，由于蛋清富含蛋白质，这样做出来的饺子皮十分有韧性，煮的时候不容易破皮。

方法二

在煮饺子以前在水里加入少量的盐，搅拌均匀后再下饺子到锅中，食盐能提高饺子皮的韧性，那么在煮的时候不容易破皮。

方法三

煮饺子时要注意水量，水量足够多时候，饺子才能有充足的浮力，不然过多的饺子粘连在一起容易发生摩擦，从而导致破皮。

饺子煮多久能熟

新鲜饺子：6~8分钟

新鲜饺子无需解冻，因此煮熟所花费的时间要短一些，一般在开水下锅后煮6~8分钟即可，在煮新鲜饺子的时候最好一个一个下锅，避免饺子粘底或是粘连在一起。

冷冻的饺子：10分钟

经过冷冻后的饺子在蒸制时要冷水下锅，随后下锅后还有一个解冻的过程，因此煮熟所花费的时间会更长一些，一般在水开后煮10分钟才能熟。

煮饺子必须盖盖子吗

必须。

在煮饺子的时候最好把锅盖盖紧，这样能汇聚锅内的热量，防止其散发出去，从而加速水沸腾的时间，还能让饺子迅速煮熟。

同时，但是在饺子刚下锅时不用盖锅盖，此时应该拿筷子或是炒勺慢慢促进饺子，避免黏锅，待饺子煮1~2分钟后再盖锅盖，锅盖也不用彻底盖紧，如果完全盖紧的话就要注意及时开启，避免饺子过于烧开而外溢锅盖。