鱼头豆腐汤怎么做不腥(鱼头豆腐汤怎么做不腥啊)

鱼头豆腐汤怎么做？

除掉鱼鳃

如果不想做的鱼头豆腐汤吃起来很醒，建议在处理鱼头的时候去掉鳃。因为鳃是鱼的呼吸系统，里面难免会有很多污垢，所以鳃是鱼头最腥的部位。去掉它可以让鱼头豆腐汤味道更好。

浸泡鱼头

鱼头处理好后，需要清洗过程。将鱼头浸泡在水中一段时间。如果可以的话，最好加一点盐，这样除腥效果会更好。

腌渍鱼头

腌鱼头也有很好的除腥效果，将鱼头与姜、米酒等调味料一起腌制可以起到除腥效果。炖鱼头豆腐汤也可以适当加入一点姜片，也可以发挥新鲜的效果。

鱼头豆腐汤怎么煮？

煎鱼头

炖鱼头豆腐汤前，可以先煎一点鱼头，再炖，这样可以促进煮出来的鱼头豆腐汤呈乳白色。

加热水熬

煮鱼头豆腐汤时，一定不要直接加冷水。因为冷水会收缩鱼头中的脂肪，使果汁颜色不白，如果你想煮鱼头豆腐汤白，一定要加热水。尽量炖一点，因为炖的时间越长，鱼头中的胶原蛋白及其油就会在煮的过程中产生冲击，产生乳白色。

鱼头豆腐汤里放什么豆腐？

看看个人喜好。

煮鱼头豆腐汤时，可以选择嫩豆腐或老豆腐。不同豆腐的味道稍有不同。嫩豆腐的味道会更嫩更软，而老豆腐的味道会更圆。两者也是不错的选择，建议根据自己的需要进行选择。

第二天还能吃鱼头豆腐汤吗？

如果储存得当，可以继续食用。

如果鱼头豆腐汤没吃完不想倒，建议密封，然后放入冰箱冷藏。如果第二天没坏，可以继续吃。

但是，不建议长时间吃过夜菜。因为过夜菜中的营养成分不如以前，如果长时间放置，很容易产生亚硝酸钠。亚硝酸钠具有一定的致癌性，如果吃得太多，会损害健康。