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无论是酱排骨还是骨汤，无论是红烧还是油炸，吃排骨都有益气的作用，牛排骨进入脾胃经络，吃后能滋润胃，所以科学吃排骨可以发挥健康脾胃的作用。
排骨富含铁、锌等微量元素，是产生血红蛋白的重要原料，排骨还能为人体提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，更好地改善缺铁性贫血引起的头晕、虚弱、面部苍白等不适症状。
牛排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等成分，食用后可为儿童和老年人及其生长发育人群提供钙，帮助骨骼更好地生长，此外，牛排骨富含蛋白质和脂肪，可为人体提供高质量的蛋白质和必要的脂肪酸，对身体也很有帮助。
中医认为，牛排骨性温，入脾胃经，有利于气盘、强筋骨、补肾养血。锌是一种有利于蛋白质合成和肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6的结合可以改善自身的免疫系统。
准备适当的牛排骨、萝卜、米酒、盐、姜、萝卜洗净切片、姜片、牛排骨、姜放入锅中，加入米酒煮沸，煮沸后取出沥水，将排骨和姜放入锅中煮3小时，然后继续煮1小时，加入少量盐调味，炖10分钟左右。
适合人群：一般人群适合。
禁忌人群：禁止皮肤病、高脂血症。
不宜同吃：无特殊同吃禁忌。
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