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山药排骨中含有多种人体所需的蛋白、脂肪及各种维生素、矿物质等成份，食用后能够为人体补充营养和能量，保持人体组织正常更新代谢。
山药和排骨都入肠胃二经，有滋润脾胃的功效，其次山药里的淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质有促进食物分解吸收功效，能够大大减轻肠胃压力，因此山药排骨有健脾益胃的作用。
山药和排骨一样入肾经，有滋润肾精的功效，其次山药和排骨中的铁、锌等微量元素，有强壮人体的功效，加上山药对肾亏所致的遗精、带下、尿频等症都有着收敛作用，因此山药排骨有良好的滋肾益肾功效。
山药和排骨中含有丰富的蛋白质、钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，能够为骨骼补充所缺的营养，促进骨骼生长，提高骨骼硬实度，达到预防骨质疏松的功效。
山药排骨里的山药含有大量的粘液蛋白，这是一种天然的降糖成份，能够促进胰岛素分泌，达到调节血糖的功效，并且能减少脂肪在心血管中沉积，降低动脉硬化及血栓形成，因此山药排骨具有一定预防高血糖、高血压、高脂血等心脑血管疾病的功效。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：山药过敏者。
不宜同吃：无特殊同吃忌讳。
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