羊里脊肉怎么做好吃(萧县比较盛行的做法是白切羊肉)

麻辣羊里脊肉

主料：羊肉、青尖椒

辅材：食用油、盐、淀粉、香油、味极鲜、胡椒粉、干线辣椒、花椒粒、鸡精

1.把干线辣椒用冷水泡沫，洗净切段，青尖椒洗净切段

2.羊肉切粗条

3.用味极鲜、胡椒粉拌均匀腌渍30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀

4.热锅凉油，油烧8成下羊肉条

5.把羊肉条滑炒散掉，成一条条的捞出

6.锅底留底油，下花椒粒、线辣椒文火炒出香味

7.下青尖椒

8.下羊肉条，炒匀

9.放盐，加鸡精，炒匀即可。

食用羊肉注意事项

1.体质偏热，阳偏盛，大便干硬、心里躁热的人，不适合食用;有发热、牙疼、口腔上火、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎患者忌吃羊肉。虚虚寒体质的人较为适合，可是羊肉和烧酒要注意适当食用，每日羊肉和酒都以1-2两为宜。

2.不宜在温度过低地区进餐。这是因为羊肉或羊肉汤有排热、温经、通脉的功效，“伏日”温度普遍偏高，人人体急需排热、排汗，在空调房内温度太低，汗就排不出来，也就达不到散发内火的功效，甚至还可能带来某些疾病。

3.最好采用简单烹调方式、菜谱设计和进食方式。萧县较为盛行做法就是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放进沸水中烧开后，将开水倒掉，再放入开水，只放少许食盐、小葱、姜片。那样制作的羊肉营养损失很小，美味可口，不油腻，吃的时候沾上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味料，在补充营养的同时，又无吃完上火之虑。

4.饱食羊肉后，忌立刻吃西瓜。西瓜性寒，进食后不但能够降低羊肉的温补功效，并且极易引起脾胃功能失调，因此民间流传甜瓜、羊肉同吃“伤元气”。此外，羊肉不能和田螺同吃，不然造成积食肚胀;与栗子同吃，容易不消化，甚至能引发呕吐;羊肉也不宜与茶同吃，由于可引发便秘。