怎样做芥菜丝好吃(芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油)

方法一

材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

做法：

1.将备好食材洗净，并把芥菜切成均匀细条；干辣椒切丝。

2.锅中多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里绰水，略微烫一下即可捞出，控干预留。

3.准备一个有密封盖的容器，将控干的芥菜丝盛入容器内。

4.将干辣椒丝、食盐、白醋放进容器，跟芥菜丝均匀搅拌，盖上密封，一天后即可食用。

方法二

材料：芥菜、食盐、蒜头、辣椒、鸡精、米醋、白糖、食用油。

做法：

1.将所有食材清理干净，芥菜切丝，蒜去皮切片，辣椒切碎。

2.将芥菜丝、食盐、蒜头、辣椒、鸡精、米醋、白糖按比例均匀搅拌。

3.另起炒锅，调大火，注入食用油，待温度9层时，把它淋入拌好的芥菜丝里边。

4.准备一个密封容器，将芥菜丝倒进里边，密封一段时间，取出即食。

方法三

材料：芥菜、食盐、醋、糖、生抽、麻椒、八角、葱白。

做法：

1.把所有食材清理干净，芥菜切细条，把它晾晒水分，葱白切丝。

2.将糖割开，把食盐、生抽、食醋、糖放进芥菜丝内均匀搅拌。

3.准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、麻椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。

方式四

材料：芥菜5斤、蒜头100克、花生仁1斤、芝麻150克、白糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、鸡精、辣椒粉100克、盐150克、食用油适当。

做法：

1.把芥菜洗干净，擦成细丝。

2.芥菜丝放盆里，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

3.花生仁油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。

4.蒜头剥好，剁碎蒜末。

5.攒出芥菜丝的水分，放入盆中。

6.先后放进蒜头，花生仁，芝麻，白糖，鸡精和盐，最上面放入辣椒粉。

7.出锅倒入适量的食用油，油烧至起烟，迅速淋在辣椒粉上。

8.倒进酱油和醋，把它搅拌均匀。

9.放到密封的罐子中，摆放3天即可食用。

腌制芥菜丝的注意事项

1.稍细丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃着具有更高的口味。假如刀功不好，擦丝器也是一个不错的选择。

2.芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸钠成份。一般来着，腌制前4小时几乎没有产生亚硝酸钠，一直到第八天，含量会一直提升，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以最好食用腌制4小时内或是一个月后的咸菜。

3.尽量把腌制芥菜的容器放到阴凉通风处，确保其密封性以延长其保存时间。

4.多吃芥菜可能会致使上火，而腌制中也会产生亚硝酸钠成份，所以要适量食用。