青椒怎么腌制又脆又好吃(青椒怎么腌制又脆又好吃久不坏)

青椒如何腌制又脆又好吃

方法一

准备盐，小葱，姜片，香叶，麻椒及其青辣椒，先将青辣椒全部都解决清理干净，把头部清除，水份控干，一切两截，放到一个大的面盆里边，把盐倒入腌制几小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶麻椒装进去煸炒一下，再倒入蒜，姜片，葱煸炒好，最终再把鸡精，盐，老抽装进去，添加白糖熬至数分钟，然后再取出把火关闭，温度减少，白酒倒入调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里边搅拌均匀，再倒入密封的容器之中腌制几日，腌制好之后就可以取出吃了。

方法二

先将青辣椒清理清理干净，然后把水份晾晒，用牙签在辣椒上边扎一些小孔，再放进腌制缸里边，把姜片，大料，麻椒放入纱布袋里边包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐及其清水煮开，再继续煮上数分钟，直到盐水温度降低就马上倒入配有辣椒的器皿里边，然后每天搅拌几回，15天以后辣椒就腌制完成了。

怎样腌青椒长期不坏

1.在腌制青椒的过程中不要随便开启坛子，并且坛子的密闭性一定要好，那样腌制出的青辣椒口味就会更加不错。

2.腌制青辣椒还要注意挑选无污染新鲜辣椒开展腌制，不要用清水或是开水来腌制，把开水晾凉之后应用。

3.储放地区的温度最好不要超过15度，盐可以适当多放一些。

4.在腌制青辣椒时，适度的添加一些维生素c，可以让亚硝酸钠的形成变得比较少。

腌制的青椒多久能吃

腌制食物在腌制的过程中会发生亚硝酸钠，一般5天到15天左右会有亚硝酸钠出去，到了30天左右大部分就没有了，因此腌青椒最好延至一个月之后再吃，这样会更安全一点。

腌的青椒如何吃

腌青辣椒可以搭配米饭来吃，也可以搭配粥来喝，可以让胃口变得更好，适当的吃一些腌制的青椒还可以补充身体所需要的营养物质，可是不要一次性吃的太多了。