红糖发糕和枣糕的区别(红糖枣糕最正确的做法)

红糖发糕和枣糕的区别

红糖蛋糕是一种以红糖为原料的零食。它还使用面粉、鸡蛋、黄油和其他成分。触感膨松，有点像红糖馒头。表面光滑，无坑洞。

枣糕是清朝十大小吃之一。它是清朝宫廷的特殊小吃。关键食物有红枣、面粉和鸡蛋。它尝起来又甜又软又糯。表面有坑洞和洞。与红糖糕相比，它更软更糯，类似于蛋糕的味道。

为什么红糖枣糕不膨松？

如果红糖枣糕不膨松，主要有几个原因。

1.面粉的选择不正确。一般来说，红糖枣糕的制作需要选择无筋的低筋粉，这样制作的食材才能膨胀、柔软、蜡质。

2.鸡蛋搅拌不均匀，有颗粒，所以添加枣糕不能完全醇厚，导致枣糕不蓬松，建议用打蛋器搅拌。

此外。在制作枣糕时，可以加入一些食用油、发酵粉等发酵剂，可以在一定程度上提高发醇率，增强枣糕的蓬松感。

枣糕能用高筋粉吗？

一般不建议食用。

市场上有各种各样的面粉，可以简单地分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。然而，在制作枣糕时，一般使用低筋面粉。由于其醇厚率较好，一般不建议使用高筋面粉。由于高筋面粉蛋白质含量高，不易结块，不能用于制作枣糕，导致枣糕不膨松，变硬干燥。

锅里蒸枣糕怎么做？

食物：大枣10个，水70克，面粉150克，鸡蛋2个，白糖30克，酵母2克。

做法:

1.将糖、鸡蛋、酵母放入碗中搅拌均匀。

2.加入面粉，一半枣肉搅拌均匀，直至无颗粒。

3.在容器底部刷一层薄油，倒入面浆，撒上剩下的红枣肉。

4.冷水蒸30分钟，歇火炖5分钟，即可食用。