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最好不要吃。
尽管玉米不熟的状态下可以食用，可是不建议吃的原因一方面是口感不好，比如老一些的玉米没有煮熟，生淀粉在胃肠道中消化相对较慢，吃多了夹生玉米可能会造成胃胀腹痛等肠胃不好的病症，另一方面玉米没煮熟的话，有害的细菌没有完全被高温杀灭，食用后可能出现致病性，因此玉米不熟的时候最好不要吃，以免对健康造成危害。
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