拉面和面用冷水还是热水(手工拉面怎么和面才能不断)

拉面和面用冷水还是热水

做拉面的时候一定要记注意水温度，冬天的时候要用清水，其他季节能够用冷水，由于面团的温度是非常容易受外界环境温度的影响的，根据揉面时水温度的差异也能够让面团的温度维持在30摄氏度左右，面粉中的蛋白质是非常容易吸水的，面筋的形成率也最大，品质最好，也是它弹性最好。

手工拉面怎么和面才能不断

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1.将面粉和盐一起放到面盆里，然后往面粉一点点加水，记牢要顺着盆的边沿加水，并且在加水的过程中要不断地揉捏面粉，揉捏的单位越小越好，这样才可以让面粉更容易吸湿，吸湿吸得更加的充足。

2.将碱面用水100克化改成碱水。

3.将面揉好之后可以盖紧布，随后醒半小时。

手工拉面怎么拉细

醒好的面放到案板上，案板上能够抹一些油，在拉面的时候一定不要拉得过细，最重要的是要匀称，手里的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，由于有油，因此也不用怕面条会缠在一起。之后将左手搭在面头端，右手揪断面头，撒下锅内即成。

吃拉面是否会长胖

吃拉面是不会产生长胖状况的，因此想要减肥的群体吃拉面很不错，在拉面中的脂肪不多，但是吃拉面可起到饱腹感。因此可以每天都去摄取适量的拉面，是不错的正餐挑选。