炒菜的技巧和要点(炒菜的诀窍与技巧)

豆腐怎么做美味不碎

鲜嫩的豆腐总是特别容易炒碎，好像只需稍用一些力，就能让它万劫不复，到底豆腐怎么做美味不碎呢？方法很多种，例如可以把豆腐冲洗干净后放入盐水里面浸泡半小时，以免炸过程中出现溅油的现象；并且想要豆腐不容易碎，则可以先放入盐水里边焯一会。

莲藕怎么做美味不变黑

切好的连藕特别容易氧化发黑，所以大家可以提前焯一下连藕，焯时提议倒入一些醋，那样可以有效防止氧化发黑；还可以在煮莲藕时放入适量盐在水里，倒入一些米醋在水中，这样也能让连藕不会氧化变色。

米饭怎么煮好吃又软糯

想要米饭甘甜软糯则要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2；或是1:1.4；而且稻米要提前浸泡一小时。煮的时候倒入少量醋，不但不用担心会有酸味，而且十分软糯甘甜；还能够倒入少许盐，搅拌均匀后再煮即可展现出粒粒分明状态。

饺子怎么煮不黏连

我们在煮饺子时何不放入少许盐，以免水烧开后溢出的状况，也能避免水饺黏连；大家可以放入小葱，一样能够避免水饺黏连在一块。

鸡蛋怎么做好吃又细嫩

我们在翻炒蛋的时候可以在出锅前，滴几滴白醋，这样既能让鸡蛋口味鲜美，并且没有蛋腥味；如果是煎蛋，那么可以在煎至蛋黄快熟的时候倒入少量凉水，这样才能让鸡蛋更细嫩金黄。

鱼怎么做好吃无腥味

大家在清洁鱼肉的时候提议在水中放入少许盐，那样即可清除鱼类里的腥味；而如果是炸鱼，那么建议放入白酒里边浸泡即可清除腥味，还能让鱼类口味美味。

肉怎么做好吃又细嫩

想要让肉的口感鲜嫩嫩滑，那么建议将蛋清倒入肉中，拌匀后腌渍半小时，之后再倒入油锅中煸炒；如果是冻肉，则建议放入放到盐水中解冻，也同样能让肉细嫩可口。也可以搭配茶或是橘皮一块煮，不仅可以让肉更快速的软烂，而且还会让味道更好。