欢迎访问健康养生网，关注健康养生知识！
手机版
挑选生抽时要看一下生抽的包装上有没有一个QS标志，这是生抽进入市场的准入标志;再看看生抽是酿造的还是配兑的，假如生抽没有标明是酿制还是配制，这个生抽便是不合格产品。最终要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，由于这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的生抽是完全可以入口，卫生指标较好，而烹调用的可无法直接入口了，只适用于烹调炒菜用。
把生抽倒进一个白色瓷盘里摇晃颜色，生抽是红褐色的，而老抽是深褐色而且有光泽。
生抽吃起来味道较为咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
晃动生抽瓶后，酿制生抽挂壁性强，局限在生抽瓶内壁的时间较长，内壁易上色;配制生抽的挂壁性差，着色力也较差。
酿制生抽泡沫尺寸比较均匀而且不容易散;配制生抽泡沫大小不一，很容易消散。
“生抽”颜色比较淡，呈淡褐色，是用来烹调使用的，吃起来味道较为咸。由于生抽的颜色淡，所以一般的烧菜、凉菜等加工较为清淡的食物用得比较多。生抽酱油是生抽的一个品种，主要以黄豆、面粉为主要原料，再通过长时间发醇制作成的，因此吃起来味道也是很不错的，而且营养成分也是很高的，长期食用一些生抽还能够帮助我们补充各种营养物质，起到特别好保健功效。
“老抽”要在生抽中加入了焦糖色、颜色挺深，呈深褐色有光泽的，吃到嘴里以及各种美味微甜的感觉。一般是用来给食物上色用的。例如在红烧时，必须着色，这时候就要用到老抽，其实老抽要在生抽的基础上会制成的，我们需要将生抽再次特酿和发醇，通过不断加工，之后就可以制作出老抽，自然，老抽的香味是非常不错的，营养成分也比较高，针对帮我们补充铁元素的效果是非常不错的。
选购生抽时，应当看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用生抽，这两者的卫生指标是不同的。凉拌生抽也叫佐餐生抽，是完全可以入口，适用范围便是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的生抽无法直接入口了，只适用于烹饪炒菜用，因此可以发觉它们的区别还是比较大的，我们是应当根据自己的情况来进行选择的，这样才能够使我们更好的去服食生抽了。
烹饪生抽的细菌总数比凉拌生抽偏高，如果长期把烹饪生抽当凉拌生抽用，而且人身体免疫力较差，容易得胃肠炎等病症。
要注意生抽添加菜肴的时间。烧鱼、烧肉，生抽要尽早加;炒青菜等一般的烧菜，最好在菜肴将要出锅前加进少量生抽，以免锅内的高温破坏氨基酸，而且生抽里的糖份也不会焦化变酸，这样才能够使我们更好的去烹饪了，因此大家在开展烹饪的时候就需要注意才行了。
有的人不在菜肴烹饪时，把生抽加在锅中，而喜欢将菜肴出锅后，再直接加进生抽。这么做必须用质量较高的、细菌总数达标的生抽才行，最好不要使用无法直接入口的烹饪生抽。
烧菜、凉拌不能都选用一种生抽。烹调生抽既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，由于合格的烹调生抽里，依然含有少量病菌，必须加温才能食用。佐餐生抽一般是生抽，菌落总数小于等于30000个/mL，蘸食、凉拌也不会危害健康。不过新的生抽规范正在修订中，到时将把烹调生抽的要求提升到能够生吃的水准。
打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
