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卷心菜的抗衰老、抗氧化作用与卷心菜、芦笋等食物一样高。卷心菜中的维生素C，β-胡罗卜素，维生素E含量相对较高，这种物质具有很好的抗氧化作用，能有效防止细胞老化，减缓细胞老化速度，发挥抗衰老作用。所以吃卷心菜可以抗衰老。
大多数水果和蔬菜中的钾含量非常高，蔬菜也是如此，如果钾含量高，可以减缓高钠含量引起的高血压症状。这是因为体内的钠和钾会处于相对平衡的状态，而高钠含量引起的高血压症状表明体内钠含量较多，所以吃一些高钾含量的成分有助于排出过多的钠离子。
卷心菜含有少量能促进溃疡表面愈合的成分，对人类胃炎有很好的修复作用，能促进溃疡表面愈合，减轻疼痛，对疾病的恢复有很大的好处。卷心菜含有维生素U，维生素U对溃疡有很好的疗效，可以加速溃疡的愈合，也可以防止胃炎的恶化。
卷心菜含有更多的维生素C，维生素C可以增强人体体质，提高免疫力和抵抗力。卷心菜还含有一种叫做维生素K的维生素，维生素K可以增强骨骼，有利于人体肠道健康。所以吃卷心菜可以增强身体和骨骼。
卷心菜营养丰富，富含多种氨基酸、维生素、矿物质等，能补充身体所需的元素，改善人体营养，增强体质，提高身体免疫力，预防疾病入侵，预防流感等小病。
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