鲜奶加热到几度最好(鲜奶可以加热到100°C可以喝吗)

鲜奶加热到几度最好

60摄氏度左右最好。

鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，这些蛋白颗粒会开始产生变化，由液态状变为凝胶状而出现沉积，进而很容易引发变形性，从而减少鲜奶的营养成分，所以一般提议鲜奶的加热温度保持在60摄氏度左右即可，因为这温度既能加热鲜奶，又能使其蛋白不出现变性。

鲜奶正确的加热方法

防水加热

通常情况下鲜奶加热的最好方法便是防水加热，也就是把鲜奶倒进水杯等容器中，再倒入热水中湿热，湿热时无需再对水开展加热，还能够根据个人口味调节温度。

微波炉加热

鲜奶在加热时最好把鲜奶盖开启，加热的时间一般为10秒即可，防止温度过高会破坏鲜奶的营养成分。

鲜奶能够加热到100°C可以喝吗

一般不建议再喝。

将鲜奶加热到100°C也就相当于将牛奶烧开了，将鲜奶烧开时鲜奶里的乳糖会出现焦化状况，破坏掉鲜奶的味道，其次，鲜奶烧开，鲜奶里的钙质会有磷酸积累的状况，会有分层或出现想豆腐花样的悬浮物，可能会分解减少鲜奶的营养成分，从而减少其食用价值，因此鲜奶加热到100°C时不建议再喝。

鲜奶与牛奶的区别

除菌方式不同。

鲜奶要以鲜牛乳为原料的巴氏杀菌奶，而巴氏杀菌奶是经过85°C低温加热解决制成的生鲜奶；而牛奶属于常温奶，是经过了高温灭菌解决的超高温灭菌法，而超高温灭菌法的瞬间温度起码有132°C。

保质期不同

鲜奶是经过低温的方法去解决，因此内部依然会残余一部分耐高温的菌苗，一般就只能储存5-7天，而牛奶是经过瞬间高温加热解决，一般会使牛奶里的菌苗全部解决，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月。