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羊骨汤是钙补充剂，含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原蛋白等物质。据测定，羊骨中含有丰富的无机物质，其中一半以上是磷酸钙。此外，还含有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
羊骨汤的主要原料羊骨，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养物质，因其烹饪汤富含营养精华，促进钙吸收，增强免疫力，脾胃效果，非常适合体质虚弱、食欲差、背痛饮用。
因为身体骨骼中最重要的是脊髓，血液中的红白细胞是在脊髓中形成的。随着年龄的增长和人体的衰老，红白细胞的功能逐渐下降，脊髓功能的下降直接影响身体的新陈代谢能力。羊骨头汤中所含的胶原蛋白正好增强了人体制造红细胞的能力。因此，对于中老年人来说，喝一些羊骨汤可以减缓骨骼老化；同样，羊骨汤也有利于青少年的骨骼发育。
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