老鸭汤怎样做不腥好喝(老鸭子、海带、竹笋、老姜、香叶、食盐、胡椒、料酒)

传统老鸭汤

材料：老鸭、海带、竹笋、生姜、香叶、盐、胡椒、芝麻油、米酒。

做法：

1.先把老鹅肉洗净。

2.然后将鹅肉切片，冷水下锅，与分散的姜、半把麻椒一起烧开。

3.在此期间，将海带切片，与竹笋一起预留。

4.煮三分钟左右，取出老鸭洗净。

5.再加上海带、竹笋、鹅肉，水大火烧开烫一下，放一汤匙米酒。

6.加入适量冷水，将海带、鸭子、竹笋、香叶、老姜切片，放入锅中煮沸。

7.烧开后，撇去浮沫，文火煮两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一个小时左右。

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭子、黄酒、八角、盐、麻椒、料包。

做法：

1.先把老鸭洗净，切成小块。白萝卜去皮，写块预留。葱切片，姜切片。

2.然后将水倒入锅中，放入鸭块，大火煮沸后撇去血沫，再继续煮5分钟.

3.取出后，用清水冲洗鸭块表面的浮沫。不要倒掉烫鸭块水。

4.将清水倒入锅中，放入鸭块、八角、麻椒、大葱、姜片，再倒入黄酒。

5.大火煮沸后，倒入切好的萝卜块，打开外盖煮5分钟，然后放入老鸭汤的料包中.

6.最后盖上盖子，转中小火炖1个半小时，出锅前，加盐调味。

东瓜老鸭汤

材料：老鸭、东瓜、花生、眉豆、蜜枣、大豆。

做法：

1.先准备好东瓜、老鸭、花生、眉豆、蜜枣、大豆。

2.然后将老鸭洗净切片，预留足够的水。

3.东瓜洗净切片，大豆、花生及其眉豆洗净浸泡预留。

4.之后将东瓜、老鸭、花生、眉豆、蜜枣、大豆全部倒入压力锅中。

5.加入两块姜，用水煮60分钟。

6.最后加入适量食用调味料，再炖20-30分钟左右。

沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭、玉竹、沙参、党参、枸杞、莲籽、红枣、姜片、盐、米酒。

做法：

1.先将老鸭洗净，切成块外水预留。

2.将沙参、玉竹等材料洗净备用。

3.然后把冷水放进锅里，放进鹅肉里。

4.烧开后，用小火，加点米酒，将洗净的玉竹、沙参和姜片一起放入。

5.然后撇去浮末，再煮一会儿，把浮在表面的油也撇去。

6.最后用小火煮两个小时，开锅时放盐调味。

山药老鸭汤

材料：老鸭、山药、盐、黄酒、姜片、枸杞。

做法：

1.先将老鸭洗净切片，预留足够的水。

2.山药去皮后切成滚刀块，浸泡在加入白醋的清水中一段时间。

3.期间准备大葱、姜片、枸杞、黄酒。

4.然后将煮好的鹅肉放入冷水中，加入葱姜片，烧开。

5.大火烧开后，撇去泡沫，倒入黄酒。

6.用小火烧开10分钟左右，然后用小火烧开10分钟左右。

7.一小时后，转大火，加入山药，烧开，然后转小火炖半小时。

8.加入适量枸杞慢炖10分钟。

9.最后加盐调味，歇火起锅，出锅后撒上葱花。