鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗(鸡蛋液倒入米饭再炒)

鸡蛋液混入米饭里炒粘锅吗？

如果用好锅，而且油放充足，一般不会粘锅。

与独立炒鸡蛋或炒米饭相比，鸡蛋液更容易粘在锅里，因为这种油炸实际上是对技能的考验，但一般只要大锅质量好，油充足，往往不粘锅。

但如果大锅质量差，比较薄，厚度不一，或者油放少了，那么炒饭时更容易粘锅。

鸡蛋液拌米饭炒会腥吗？

炒得好不会有腥味。

生鸡蛋液本身就有一些腥味，但如果在米饭里炒，加热均匀，加入一些新鲜、鱼腥味、调味调味或蔬菜，如胡椒、盐粉、酱油、醋、糖、胡椒、胡萝卜、豆芽、酸豆、豆豉、葱等，可以消除鸡蛋炒饭的腥味，吃也很咸很美味。

炒饭要把鸡蛋拌在米饭里吗？

能够。

不同的地区，不同的厨师，炒鸡蛋炒饭的方法不同，可以把鸡蛋和米饭分开，也可以一起炒。如果鸡蛋炒饭和米饭混合，那么炒米饭的表面包裹着一层蛋液，米饭清晰，颜色金黄，吃美味的肌腱，也被称为金蛋炒饭。

如何炒鸡蛋炒饭？

1.用隔夜饭:隔夜饭水分少，炒的时候不会像刚煮好的米饭一样粘在一起，而是颗粒状态清晰。

2.油不能太少：如果鸡蛋炒饭的油少了，很容易粘在锅里，米饭也很容易粘在一起，足够的食用油会分离米粒。

3.鸡蛋分散:鸡蛋炒饭的鸡蛋一定要分散。搅拌鸡蛋要朝一个方向搅拌均匀。搅拌时可以加入一些水或少量醋，炒的时候会更蓬松。

4.锅热后再倒饭：鸡蛋炒饭一定要等锅热了，里面的油也热了再倒饭，否则炒饭会油腻，不好吃。

5.小火慢慢炒：因为隔夜饭是冰的，所以一定要用小火慢慢炒，炒成饭热。如果用大火炒，会导致饭外热内冷。

6.不加水：炒隔夜饭时千万不要加水，因为加水不仅会粘锅，而且炒不透，反而导致大锅烧黑。

7.加入葱段：做香鸡蛋炒饭，加入葱段，鸡蛋炒饭越多越香。葱段必须撒在鸡蛋炒饭快炒好的时候，因为葱段太早，葱段的香味不好，炒得太熟也不好看。