蘑菇吃之前要焯水吗(蘑菇吃之前需要焯水吗)

真菌吃之前要烫一下吗？

这种蔬菜可以绰水也可以不绰水，绰水或不潮汐各有优缺点。

将蘑菇焯水后再烹饪，会导致菌类中一些营养物质及其鲜味物质的流失。

蘑菇焯水的好处也比较多，绰水可以消除菌类的异味，使菌类的味道更加正宗。

新开采的菌类如何绰水

首先，用清水冲洗细菌，根据烹饪需要切割或撕裂。

烧一锅水，在水中放两三勺盐，同时准备一盆干净的冷水。锅里的水烧开后，倒入细菌中，稍微烫一下，滚一下，放入冷水中。你不需要等到锅里的水再煮。

锅里的水再次煮沸后，将菌类从冷水中捞出，放入沸水中稍微烫一下，打滚后捞入冷水中，待菌类凉透后即可用于烹饪。

如何辨别菌类是否有毒？

色调

首先，这取决于细菌的颜色。一般来说，有时颜色鲜艳的细菌是有毒的，如金黄色、浅粉色、黑色、绿色、白色等。人们在收集细菌时，千万不要因为细菌的颜色鲜艳而收集和食用。可食用的细菌一般为白色、黄色或茶褐色，这样的细菌是健康的选择。

触感

在选择真菌时也要注意，一般来说，有毒蘑菇感觉表面粘光滑，如果细菌杆，无毒蘑菇分泌物会像水一样凉爽，细菌撕裂不会变色，有毒蘑菇分泌物会粘稠，撕裂后气体重量容易变色，这样的蘑菇不是很好。

菌盖

毒蘑菇的菌盖上总是有杂物或一些像补丁一样生长的斑点，而无毒蘑菇一般很少有菌环，这也是我们各自菌类的重要标准。

菌类和什么不能一起吃？

不能和鹌鹑一起吃饭

菌类与鹌鹑食物相匹配，不宜与鹌鹑肉一起食用，否则面部容易出现黑斑。鹌鹑蛋也不能和细菌一起吃。细菌不能和鹌鹑一起吃，会导致斑点现象，不利于健康。

不能和河蟹一起吃

细菌不能和螃蟹一起吃。细菌含有维生素D，螃蟹也含有维生素D，两者一起食用，会使人体维生素D含量过高，导致钙升高，经常食用容易导致结石症状。细菌不要和螃蟹一起吃，以免导致钙升高，不易吸收。

不能和番茄一起吃

真菌和西红柿一起吃，破坏类胡萝卜素，减少营养。蘑菇含有大量的生物化合物，与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会损害西红柿中的类胡萝卜素，减少营养。吃蘑菇不能和西红柿一起吃，以免减少营养。