蒸紫薯跟蒸红薯差不太多,并且紫薯会比地瓜更容易蒸熟。一般蒸紫薯的时间大概在20分钟,假如紫薯的个头非常大,质量较老的话,那么这段时间可能要稍微长一些,但最多也就半小时就行了。
把紫薯清洗干净后,放到铁盆里边,在锅里面放入适量的水,在水上面放一个架子,隔水蒸熟,水烧滚后大概过20分钟就可以熄火了,紫薯就煮熟了,蒸熟后的紫薯香味十足,而且很容易去皮。
紫薯营养丰富具独特保健功能,它含有20%上下的蛋白质,包含18种氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,花青素,同时含有的纤维较多,针对促进代谢促进排泄而言有一定的好处,同时还可以防止便秘。并且热量不高,无任何脂肪元素,因此紫薯可以放心使用,吃了也不会长胖。
紫薯营养丰富具独特保健功能,蛋白质氨基酸都是极易被身体消化和吸收的。维生素A能够改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可让胶元蛋白正常生成,预防坏血病的产生,花青素是天然强力自由基清除剂。除了蒸着吃之外,还能够煲汤吃或是制成粥吃,都是非常独特的吃法,并且营养成分也是很高的。
紫薯发芽后,紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解变成紫薯发芽所需要的营养成份,但在降解的同时,紫薯会释放出有害毒素,并且增加了所含水份量,进而导致紫薯长霉烂掉,并且口感也会变差。对身体健康是没有益处的。
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