皮蛋过期是什么样子(皮蛋过期是什么样子的)

皮蛋到期是什么样子的？

实际观察步骤如下：

1.拿起松花蛋观察，过期松花蛋弹性差，整个蛋体柔软，里面的蛋黄又软又大，蛋白发粘滑。

2.看外观，过期的松花蛋光泽不亮，外面的蛋白质没有变成深绿色，蛋白质上有露珠气泡。

3.闻到气味，破壳的松蛋会有细菌进入。松蛋切割后，蛋黄中会有黑色液体流出，明显变质，伴有浓烈的异味。

4.皮蛋洗净后，根据新鲜鸡蛋的光线，观察鸡蛋的颜色、凝结情况、气室大小等。过期的松花蛋不凝结，呈水状，气室很大。

如何储存皮蛋？

将皮蛋放入塑料袋中密封，放在阴凉通风的地方，一般可保存至少3个月，口感不变。

然而，皮蛋不适合储存在冰箱里。皮蛋是用碱性物质浸泡而成，形成胶体，含水量约70%。冷冻后，水会慢慢冷冻。这时，松花蛋取出食用，冰会慢慢溶解，其胶体会变成蜂窝状，影响松花蛋原有的醇香味道，降低食用价值；而且低温会使松花蛋颜色发黄，口感坚硬，与正常松花蛋有很大的不同。

皮蛋的保质期有多长？

理论上，皮蛋的保质期为180天。

如果皮蛋已经打开壳，应该在2小时内吃完，否则很容易被各种细菌入侵，即使储存在冰箱里，也不能再吃了。

皮蛋的功效和作用

1.清热解暑：皮蛋性凉，具有泻热解酒、祛大肠火的功效，与皮蛋、醋凉拌食用，能清热解暑，减少口干喉干等。

2.增进食欲：皮蛋是用鸭蛋腌制的。它富含矿物质，但脂肪和总热量明显减少。长期食用皮蛋可以刺激消化系统，增进食欲。

3.减少胃酸反流：有些人会有太多的胃液。皮蛋在腌制过程中含有生石灰等强碱性物质，可中和胃酸，缓解胃酸反流引起的胃痛。