鸡精的主要成分是谷氨酸钠，主要由谷物制成。它是最常见的调味料之一。科学家证实，鸡精在100℃下加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响不大。如果在锅里加入鸡精而不超过过量（成年人每天吃的鸡精不超过6克），鸡精对健康没有影响。
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