鸡蛋怎么炒更美味(鸡蛋怎么炒更美味营养)

如何炒鸡蛋更好吃

加料酒

这样，煎蛋不仅能少放油，还能使鸡蛋更嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时加入少许米酒，其中少量乙醇会使鸡蛋中蛋白质加热后的凝结速率更快，使鸡蛋更容易成型，不易破碎。此外，蛋白质在衰老之前就已经凝结，炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，米酒也是除腥、解腻、增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加5克左右的米酒。需要注意的是，每次放米酒不能太多，不能用白酒代替料酒。

加清水

打鸡蛋时，将水和鸡蛋加入一起，打匀，放入锅中，用小火慢慢煎。鸡蛋的味道会很嫩很滑，不容易糊底。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较合适，最多不要超过100克，加入锅后容易爆油，注意水和鸡蛋一定要打匀。

不能吃三种鸡蛋

长霉蛋：

有些鸡蛋被雨淋或潮湿冲走，会洗掉蛋壳表面的保护膜，使细菌侵入鸡蛋发霉变质，导致蛋壳上出现黑斑和发霉。这种鸡蛋不适合买。

裂痕蛋：

在搬运、储存和包装过程中，由于振动、挤压等因素，有些鸡蛋会导致缝隙和裂缝，容易被细菌侵入。如果放置时间长，就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中，由于细菌或寄生虫的污染，加上温度、湿度条件差等因素，导致胚胎停止发育的鸡蛋被称为死胎蛋。这种鸡蛋含有营养变化，如死亡时间长，蛋白质分解，会产生各种有害物质，不宜食用。

孕妇应适当吃鸡蛋

有些孕妇每天吃很多鸡蛋，甚至高达10个鸡蛋，这是不可行的。虽然鸡蛋是全面平衡营养的理想食物，但并不意味着越多越好。孕妇应该适当地吃鸡蛋。如果他们每天吃太多的鸡蛋，或者基本上取决于鸡蛋来提供荞麦，它们不会对他们的健康有益，而是有害的。

首先，吃太多鸡蛋会增加孕妇胃肠道的压力，不利于消化；

其次，鸡蛋毕竟不包括所有的营养物质，不能替代其他食物，也不能满足孕妇在整个怀孕期间对各种营养物质的要求；

第三，孕妇吃太多的鸡蛋，摄入太多的蛋白质，导致生物利用率降低，没有充分消化就会被代谢，这实际上是一种消耗。